洛阳水席24道菜谱图窍门的简单介绍

洛阳水席的24道菜谱包括前八品八个凉菜四镇桌四个代表性菜肴八中件八个热菜和四扫尾四个小件热菜前八品八个凉菜五香牛肉选用优质牛肉，经过卤制而成，肉质鲜嫩，香味浓郁熏鱼将鱼经过腌制熏制而成，口感鲜美，带有独特的烟熏香味五香卤鸡选用整鸡，经过卤制而成，肉质酥。

一共24道菜，8个凉菜，16个热菜，第一道菜叫做牡丹燕菜，最后一道菜是鸡蛋汤，由于是滚烫的水下鸡蛋，所以又叫滚蛋汤，意思是上这道菜的时候宴席就结束了牡丹燕菜洛阳熬货洛阳肉片条子扣肉西辣鱼片奶汤炖吊子烩四件洛阳酥肉料子凤翅酸汤焦炸丸水氽丸子洛阳海参油炒八宝饭。

3，尚记牛肉汤 尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜4，潘金和烧鸡 潘金和烧鸡在洛阳久享盛名创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱配料。

连汤肉片以猪瘦肉为主料，再加上木耳黄花菜西红柿平菇等辅料，口感酸酸甜甜，肉片滑嫩，非常适合夏天食用洛阳海参实际上是用红薯粉和肉末制成的假海参这道菜虽然名字听起来很高级，但实际上却非常接地气，体现了水席的朴实无华糊涂面糊涂面中的原料并不固定，通常是一堆面里面加入。

四镇桌 1燕菜，洛阳地区的燕菜多起名为“牡丹燕菜”因为1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上周总理看了非常高兴，说“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”2葱扒虎头鲤，鲤鱼以。

一洛阳水席的定义和特点 洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系之所以叫水席，是因为大部分菜都带汤全席共设24道菜，包括8个冷盘4个大件8个中件4个压桌菜，冷热荤素甜咸酸辣兼而有之上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样待客。

洛阳水席，作为京洛文化的瑰宝，享有“毕兄液洛阳文化代表”之美誉这道宴席起源于唐朝贵族，历经千年沉淀，形成了以平和养生美味为核心特色的菜肴体系接下来，让我们一起揭开正宗洛阳水席24道菜谱的神秘面纱洛阳水席讲究“四拼四合五养五烧八补一嗑五泡一汤一煮一蒸”的烹饪法则，共。