正宗的湘菜都有些什么好吃的

1、湖南私房菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以麻辣酸辣香辣为特点湖南人爱吃辣，因此湘菜的调料中辣椒的使用非常普遍下面是100道湖南私房菜的菜谱，供您参考1 剁椒鱼头选用新鲜的鱼头，搭配剁椒蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥2 蒸排骨将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱；适合湘菜便秘食谱美容养颜食谱青少年食谱制作步骤1葱姜碎2胡萝卜刮皮切管状，炸后备用3大白菜去叶留心，洗净4鸡爪尖剁掉，背部切去骨头，焯水，血沫洗净，用干净布擦干5糯米酒拌匀，七成热油锅炸至金黄，放入砂锅6加料酒葱姜酱油糖大料和水，大火烧开，小火煨至；加入茄子炒匀，调味后即可六酸辣白菜与粉丝 白菜切段，粉丝泡发，油热后爆炒葱姜蒜末和白菜，加水煮粉丝，加入酸辣酱豆瓣酱等调料，拌匀，煮沸即成以上这些湘菜小炒菜谱，每一道都是湖南风味的缩影，充满了家乡的味道在家中一试身手，享受地道的湖南小炒，让麻辣滋味在口中绽放；以下是湘菜家常菜的经典菜谱大全，结合了湖南特色与家常做法，步骤清晰且易于操作1 辣椒炒肉材料五花肉200g青椒5个蒜末生抽老抽料酒 做法五花肉切片，青椒切丝 热锅冷油爆香蒜末，下肉片煸炒至微焦 加料酒生抽调味，倒入青椒大火快炒至断生，最后加少许老抽调色特点香辣。

2、一经典湘菜 1 剁椒鱼头 材料胖头鱼鱼头1个剁椒200g姜蒜末葱花 调料料酒2勺生抽1勺盐糖少许香油 做法1 鱼头洗净对半劈开，用料酒盐腌制10分钟2 盘底铺姜片，放鱼头，均匀铺满剁椒，撒蒜末糖3 水开后蒸15分钟，出锅淋生抽香油，撒葱花关键剁椒需提前用；一经典热菜1 剁椒鱼头湖南头牌菜食材胖头鱼鱼头1个剁椒200g姜蒜末葱花做法鱼头劈开洗净，用料酒盐腌制10分钟热油爆香姜蒜末，加剁椒炒香，铺在鱼头上蒸锅上汽后蒸15分钟，撒葱花淋热油关键剁椒需用湖南本地红椒发酵，鱼头选3斤以上更鲜嫩2 小炒黄牛肉舌尖同款食材黄牛肉300g；湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的辣味鲜香和丰富的口味而闻名湘菜注重食材的原味，讲究刀工和火候，常用的烹饪方法有炒炖蒸烧等以下是几道经典的湘菜菜谱，供你参考1 剁椒鱼头 主料鲢鱼头1个 辅料剁椒姜蒜葱料酒生抽盐糖胡椒粉香油 做法1；湘菜作为中国八大菜系之一，以香辣鲜嫩口味浓郁著称以下是一套适合宴请的上档次湘菜十二道菜谱，兼顾传统与创新，注重搭配和呈现1 头盘鸿运当头剁椒鱼头选料3斤以上鳙鱼头，配自制剁椒红黄双色茶油特点鱼脑嫩滑，剁椒鲜辣带酵香，寓意吉祥 2 招牌冷碟酱板鸭拼腊味合蒸选料；湘菜菜谱大全包括但不限于以下菜品1 经典热菜 剁椒鱼头以鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，鲜辣可口 香辣火焙鱼经过火焙的小鱼，搭配香辣调料炒制，口感酥脆，香辣味浓 辣椒炒肉猪肉与辣椒的完美结合，香辣下饭 口味虾鲜虾搭配辣椒花椒等调料炒制，味道浓郁，口感鲜美；·花生红枣鸡 湘菜以熏蒸干炒为主，口味重于酸辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味代表菜品麻辣子鸡辣味合蒸东安子鸡洞庭野鸭霸王别姬冰糖湘莲金钱鱼腊味合蒸组底鱼翅冰糖湘莲红椒腊牛肉发丝牛百页火宫殿臭豆腐吉首酸肉换心蛋辣椒炒肉，剁椒鱼头等；作为中国八大菜系之一的湘菜，是以湖南为代表的美食文化瑰宝湘菜以其鲜香辣嫩的独特风味，被誉为“天下第二”，受到国内外食客的喜爱以下是湖南菜家常菜谱大全红烧肉 红烧肉是湖南家常美食中的经典菜肴，这道菜色香味俱佳，口感酥软做法简单，我们需要准备猪五花肉葱姜料酒盐糖；1 剁椒鱼头湖南名菜食材胖头鱼鱼头1个约1kg剁椒200g红剁椒+黄剁椒混合更佳姜末蒜末各20g 葱花料酒生抽盐白糖少许 紫苏叶可选，增香做法1 鱼头洗净剖开，抹料酒和盐腌10分钟，垫姜片装盘2 热油爆香姜蒜末，加入剁椒1勺生抽半勺糖炒香，铺在鱼头上3。

3、1 永州血鸭特色永州传统名菜，鸭肉嫩滑，泡椒酸辣提味做法新鲜鸭肉切块，热油爆香姜片蒜末干辣椒倒入鸭肉煸炒至变色，加料酒去腥加入永州泡椒生抽翻炒，最后淋入鸭血收汁，撒葱花2 剁椒鱼头特色湘菜代表，鱼头鲜嫩，剁椒酸辣开胃做法鱼头剖开铺盘，抹盐和料酒腌制10分钟覆；武冈香干观音茶炒虾金沙茄子白辣椒炒风吹肉珍珠丸子咸鱼蒸肉饼梅菜蒸鸡干扁豆蒸油渣尖椒蒸猪肚竹香泡菜土肉毛豆蒸香干农家蒸土鸡三鲜冬瓜夹咸肉蒸双白金银肘子这些菜品涵盖了湘菜的主要特色，包括辣味鲜香蒸制等多种风味，是湘菜文化的重要组成部分。

4、五酱爆茄子 材料茄子葱姜蒜 做法茄子切块慢火煎至金黄色，与葱姜蒜末和豆瓣酱等调料炒匀即可六酸辣白菜和粉丝 材料白菜粉丝葱姜蒜 做法白菜切段与葱姜蒜末等调料翻炒至变软，加入泡发的粉丝和酸辣酱等调料煮沸即可这些湘菜小炒菜谱各具特色，味道浓郁，是品尝湖南美食的绝佳选择。